主料:
臭豆干，250克咸蛋，
3个
辅料:
红辣椒，
1个，
大蒜，
1头
配料:
色拉油，
50ML，
盐，
1勺，
鸡精，
1小勺，
豆瓣酱，
1勺，
清水，
30ML咸蛋炒臭干的做法步骤
1.臭豆干过清水冲洗干净。
2.咸蛋打入一大碗中。
3.用勺背碾碎蛋黄，尽量打散。
4.红椒、大蒜切小丁。
5.煎锅倒油大火烧辣，倒入打散的咸蛋液。
6.用锅铲炒散。
7.将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下入臭干煎熟。
8.煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分充分被挤出蒸发，这样炒熟的臭干才会香，不至于涩口或有臭味。
9.将炒好的豆干扒开，中间倒入色拉油。
10.下入红椒和蒜末。
11.加入盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀。
12.最后加入事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均匀后，待水分收干即可起锅装盘。
小窍门&温馨提示
这道菜取材常见，做法简单，但口感和味道却是特别的美味，喜欢的朋友不要错过，赶快来试试吧！
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热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 农家菜 午餐 咸蛋
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